家用小烤箱做蛋糕的做法

1、食材：低筋面粉85克、糖60克、雞蛋4個(gè)、純牛奶60克、玉米油50克、檸檬汁或者白醋2滴。

2、用料準(zhǔn)備齊全，用兩個(gè)干凈無水無油的打蛋盆，將雞蛋分離。

3、蛋黃里倒入牛奶和玉米油用手動(dòng)打蛋器拌均勻。

4、篩入低粉用手動(dòng)打蛋器攪均至無顆粒。

5、然后放一邊備用。

6、蛋清滴入幾滴檸檬汁或者白醋去除蛋腥味，用電動(dòng)器開2擋打發(fā)，打發(fā)至粗泡，放入三分之一糖繼續(xù)打發(fā)。

7、打發(fā)至濃稠，粗泡消失再放入一半的糖繼續(xù)打發(fā)。

8、打發(fā)至有明顯紋路，提起打蛋器頭成大彎鉤繼續(xù)打。

9、這時(shí)最好開低速打，不斷觀察，提起打蛋頭是短短的小尖角就是干性發(fā)泡，即打發(fā)好了。

10、取一半蛋白和蛋糊用翻拌、切拌的手法拌勻，不能畫圈圈，以免消泡。

11、剩下的蛋白和蛋糊翻拌均勻。

12、拌好后倒入模具里，輕震兩下，震出氣泡，放入烤箱120度40鐘，140度20分鐘。

13、烤好震一下倒扣晾涼。

14、晾涼好就可以脫模了。