蘭州三炮臺(tái)里藏著幾多“養(yǎng)生”暗碼？

中新網(wǎng)蘭州6月18日電 (記者 徐雪)蓋碗茶被蘭州人喝出了把戲。甘肅臨澤小棗、福建桂圓、新疆葡萄干、云南春尖茶……來(lái)自天南海北的特產(chǎn)構(gòu)成“養(yǎng)生套餐”融成了一碗三炮臺(tái)，煮沸的黃河水引發(fā)了它們各自的香味，冰糖適時(shí)地又提升一絲絲甘美。

當(dāng)?shù)厝撕韧臧l(fā)射感受，“滿(mǎn)福滴很！”

養(yǎng)天生為時(shí)下熱詞，乃至青年人也爭(zhēng)相端起泡著枸杞的保溫杯。這個(gè)年初，杯子里不泡點(diǎn)什么，都不佳意思說(shuō)“考究”。

三炮臺(tái)，聽(tīng)起來(lái)名字挺唬人，這也與東南人骨子里的豪放有關(guān)，但是它是蓋碗茶，因茶具由茶蓋、茶碗、茶托三局部構(gòu)成而得名。

圖為蘭州三炮臺(tái)。(材料圖) 張彥龍 攝

喝前要提起碗蓋在碗口刮幾下，正所謂“一刮甜，二刮香，三刮茶鹵變清湯。”

作為絲路重鎮(zhèn)的蘭州，自古是聯(lián)結(jié)四域、襟帶萬(wàn)里的交通樞紐，多元的文明在此意會(huì)會(huì)聚，飲食天然也包羅萬(wàn)象，從一碗茶中便可窺一二。

三炮臺(tái)最早可追溯至盛唐時(shí)期，明清時(shí)期四川地區(qū)漢族飲茶習(xí)俗傳入東南，與當(dāng)?shù)仫嫴枇?xí)俗相團(tuán)結(jié)，構(gòu)成了具有濃厚民族特征的茶品。

茶料云云之豐厚，這也與當(dāng)?shù)氐奶鞖夂惋嬍沉?xí)氣有關(guān)。東南天氣多干枯、嚴(yán)寒，在蔬菜水果匱乏的早前，當(dāng)?shù)厝孙嬍骋悦婧腿忸?lèi)為主，尤其喜食牛羊肉。

圖為各種茶料。(材料圖) 馮志軍 攝

增補(bǔ)其他養(yǎng)分又可生津解膩，何樂(lè)而不為？如今，茶料的“步隊(duì)”還在不休強(qiáng)壯，杏脯、核桃、山楂、菊花、白芝麻……故而三炮臺(tái)也被人喚作“八寶茶”。

紅棗益血健脾、桂圓養(yǎng)血安神、枸杞補(bǔ)益肝腎、冰糖補(bǔ)中益氣、玫瑰美容養(yǎng)顏……如此看來(lái)，三炮臺(tái)也是把握了“養(yǎng)生”的流量暗碼，就連初次品味的外地游客也贊不停口。喝這碗茶的人，年事仿佛也沒(méi)有范圍，童叟皆宜。容器也不限于蓋碗，另有更為便利的玻璃杯等。

盛夏的蘭州，黃河濱最為繁華，也是茶攤的旺月，三炮臺(tái)是消暑的熱銷(xiāo)飲品，三五好友相約，面黃河而坐，還可無(wú)窮續(xù)杯，這仿佛是賞黃河的“標(biāo)配”。

在蘭州的旅店、茶室、農(nóng)家樂(lè)等地，落座的市民也總會(huì)先點(diǎn)個(gè)“三炮臺(tái)”再“喧關(guān)”(注，喧關(guān)為就地合言，意為談天)。

這碗茶是群眾的、百搭的、包容的、熱情的，各色的茶料，依你喜好酌情分配，喝出的是不一樣的東南風(fēng)味。(完)

泉源： 中國(guó)訊息網(wǎng)