餐桌上的當歸，鮮味又養生

當歸，我們熟知它是由于它是一味常用的中藥，補血活血效佳。假如它走出藥房，分開廚房，會與一些食品產生怎樣的反響呢？小編保舉6款當歸藥膳，快來學習吧，讓我們把鮮味與康健帶回家。

本品為傘形科植物當歸的干枯根。秋末采挖，撤除須根和泥沙，待水分稍蒸發后，捆成小把，上棚，用煙火徐徐熏干。

【性味歸經】甘、辛，溫。歸肝、心、脾經。

01

當歸生姜羊肉湯

質料：當歸、生姜各12克，羊肉250克，鹽、味精各過量

做法：將三味同放入鍋內，加凈水煮，待肉熟后到場鹽、味精，稍煮半晌即可食用。

成效：此湯為張仲景《金匱要略》所載的名方，具有暖胃祛寒、溫補氣血的成效，用于體質健康、氣血不敷者，尤有助于產后婦女體質的規復。

02

當歸山楂湯

質料：當歸12克，紅棗10克，山楂12克

做法：將紅棗泡發，洗凈；山楂、當歸分散洗凈。將紅棗、當歸、山楂放入砂鍋中，加水煮沸，改小火煮1小時即可。

古代藥理研討標明，當歸有補血活血、保護肝臟的成效。肝病患者服用當歸能減小肝細胞變性、壞死，促進肝細胞再生，克制肝纖維化。

03

歸芪蒸雞

質料：炙黃芪20克，當歸10克，嫩母雞1只，蔥、姜、鹽、黃酒、陳皮、胡椒粉各過量

做法：將黃芪、當歸裝入紗布袋，扎緊口。將雞放入沸水鍋內汆透、撈出，用涼水沖洗干凈。將藥袋裝入雞腹，雞置于蒸盆內，到場蔥、姜、鹽、黃酒、陳皮、胡椒粉及過量凈水，上籠隔水蒸約1小時，食時棄去藥袋即可食用。

成效：溫中補氣，益血填精。

本品佐餐食用，分3次食完，有降血壓作用。

04

當歸枸杞茶

質料：當歸6克，枸杞10克，桑椹10克，蜂蜜過量

做法：將枸杞、桑椹、當歸分散洗凈，稍浸泡。將一切質料起放入砂鍋內，加水煮沸。煮沸后改用小火煮15分鐘即成。飲時可加蜂蜜調味。

成效：實用于腹脹疼痛、月經不調、氣血不敷、血虛便秘、血虛頭暈及產后、病后體虛者。

05

當歸杏仁燉豬肺

質料：當歸10克，杏仁15克，豬肺250克

做法：將豬肺洗凈、切片，在沸水中汆后撈起，與杏仁、當歸一同燉熟即可。

成效：潤肺，潤腸通便。

06

當歸紅棗蛋湯

質料：當歸片10克，去核紅棗、桂圓肉各20克，雞蛋1個，紅糖過量

做法：紅棗、桂圓肉、當歸，用凈水泡發，然后洗凈。鍋中到場過量凈水，燒開，放入雞蛋，煮熟。將熟雞蛋剝去殼后，同余下食材一同入鍋燉煮。10分鐘后，到場紅糖調味即可。

成效：養血益氣、健脾和中。相宜夜晚食用。

【注意】

1.慢性腹瀉、大便溏薄者，以及熱盛出血者忌食。

2.濕阻中滿者慎服。

3.熱盛出血者禁服，孕婦不宜食用。

編纂：暖冬

泉源：內容摘自《葉同仁——藥膳本草經》