旋轉(zhuǎn)小暖鍋是一門好買賣嗎？能不克不及做？

隨著楊國福麻辣燙的上市，越來越多的餐飲老板開頭摩拳擦掌，正在專注不同的餐飲賽道。

有粉絲問我：“旋轉(zhuǎn)小暖鍋是一門好買賣嗎？如今看到很多商業(yè)街顯現(xiàn)了旋轉(zhuǎn)小暖鍋，貌似人還挺多的，能不克不及本人也去開一家”？

但是能眷注到旋轉(zhuǎn)小暖鍋范疇，分析有一局部創(chuàng)業(yè)者真的思索了，也仿佛發(fā)覺出了一定的市場時(shí)機(jī)。畢竟能不克不及做？并不克不及一概而論。

很多創(chuàng)業(yè)者會(huì)由于偶然間看到某家店肆火爆就會(huì)直觀以為這家店肆一定十分贏利，假如我也開一家，也有約莫賺到大錢。

假如你也是如此想的，那么幾多有點(diǎn)草率了，由于做買賣必要思索的要素有很多，不克不及只看某一天的主顧多就亂來下結(jié)論。

固然，某家店肆主顧爆滿一定是有某種緣故的，我們一定要找到準(zhǔn)確的緣故。

舉個(gè)例子，一看到某一家店肆主顧爆滿，緣故最少有5種：

第一、這家店肆的地點(diǎn)很好，人流量大，因此主顧才會(huì)這么多。關(guān)于很多餐飲店來說，地點(diǎn)決定統(tǒng)統(tǒng)，一個(gè)好的地點(diǎn)就可以擁有令人傾慕的主顧，這個(gè)跟菜品的咀嚼干系不大；

第二、特別節(jié)日。有些店肆?xí)泻芊置鞯牡拢谀承┨貏e的日子會(huì)顯現(xiàn)主顧很多的情況。約莫我們看到的時(shí)分是某個(gè)特別的節(jié)日；

第三、店肆有優(yōu)惠活動(dòng)。很多店肆在剛開業(yè)大概是周年慶的時(shí)分會(huì)推出一些優(yōu)惠活動(dòng)。好比說：進(jìn)店就送一箱啤酒，小龍蝦1元/斤等；

第四、線上有超值團(tuán)購活動(dòng)。如今短視頻平臺(tái)正在助力餐飲企業(yè)提高，旨在推出一些超值套餐吸引主顧進(jìn)店。如今很多餐飲老板都以前學(xué)會(huì)了用低價(jià)套餐引流的辦法，只需將利潤低落一點(diǎn)就能在網(wǎng)上顯現(xiàn)爆單的情況，店肆約莫都做不外來；

第五、店肆的確唯一無二。有些店肆本身就具有特征，轉(zhuǎn)頭客會(huì)有很多，可以做到這些的都是妙手。店肆具有特征主要是指味道和營銷辦法。假如店肆特征菜真的是獨(dú)家研制的，味道可謂一絕，那么一定是存在市場的，主顧豐滿也在真理之中。但是店肆想要憑托詞味做到一絕幾乎太難，尤其是旋轉(zhuǎn)小暖鍋范疇，店家可利用的空間主要會(huì)合在鍋底。

除了咀嚼共同外，也有約莫是營銷辦法比力特別，讓各位充溢獵奇感。舉個(gè)例子，某個(gè)餐廳推出了具有配對功效的桌子，座位會(huì)主動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)，各位也不會(huì)由于劈面是生疏人就特別為難，乃至另有約莫促進(jìn)一對生疏人情侶，這是不是可以吸引一批只身青年呢？

僅有搞清晰畢竟是什么緣故，才干推斷這家店畢竟賺不贏利，本人能不克不及做到？

固然，另有一種比力簡便的辦法，那就是找個(gè)辦法套出老板開店的真實(shí)策劃情況，這就比力簡便直接了。

必要注意的是，這種信息比力敏感，很多老板并不樂意實(shí)話報(bào)告你，這個(gè)時(shí)分我們就必要長時(shí)間眷注這家店肆的策劃情況了。最直觀的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)就是人流量，有幾多主顧進(jìn)店消耗？事情日和節(jié)沐日有什么區(qū)別？

在盤算出均勻人流量的基本上，預(yù)算一個(gè)均勻客單價(jià)，終極可以得出店肆的均勻天天的業(yè)務(wù)額。

經(jīng)過物業(yè)了解出店肆的房租，再依據(jù)店肆的人工等約莫盤算出店肆的凈利潤。假如可以做到9個(gè)月回本，那么這個(gè)買賣就是可以做的，假如9個(gè)月無法回本，那么就要審慎了。

再回到旋轉(zhuǎn)小暖鍋本身，這種買賣但是很多年前就有了，為什么不休沒有比力出名的品牌呢？邇來這些年為什么又重新遭到市場接待呢？

我一局部以為最基本的緣故就是消耗看法的變化，之前人們吃一頓飯花個(gè)30元支配會(huì)被以為有點(diǎn)高的。但是如今任意吃一頓飯都要在30元支配，因此旋轉(zhuǎn)小暖鍋的市場就又歸來回頭了。

更為緊張的是，如今的年輕人很多都是只身，乃至是具有一定社恐心思的人，他們不必要過分辦事，只想安寧悄悄吃個(gè)暖鍋罷了。假如去大的暖鍋店會(huì)有點(diǎn)不佳意思，并且花銷也會(huì)比力多，不如直接在小暖鍋店花一半的錢也能吃得很爽。

但是，旋轉(zhuǎn)小暖鍋的競爭對手不是暖鍋店，而是那些想去吃暖鍋，但是又沒有伙伴一同去吃的年輕人。它算是暖鍋的一種交換品。

市場上有人并不看好旋轉(zhuǎn)小暖鍋，他們以為這種東西就是圖個(gè)新穎，過了一段時(shí)間就涼了，因此不保舉開如此的店。

我的看法恰好相反，由于旋轉(zhuǎn)小暖鍋以前不再是賣新穎感，畢竟以前是存在了10多年的餐飲典范，何處另有新穎感？它恰好切中了一個(gè)比力細(xì)分的美食賽道，那就是暖鍋交換品。小暖鍋的鍋底比暖鍋店便宜了幾十塊錢，并且這里不必要過分的辦事，吃幾多拿幾多就行了。

吃一頓小暖鍋只必要幾十元就能吃爽，并且味道不輸大牌暖鍋店，更制止了不必要的交際，幾乎是一箭多雕。由于各位都是去品味味道的，并不是交際的，因此均勻一個(gè)主顧用飯的時(shí)間會(huì)大大低落，如此有利于提高翻臺(tái)率。

不外旋轉(zhuǎn)小暖鍋有個(gè)弊端就是必要開在年輕人比力多的場合，這種場合的房租屢屢又比力貴，因此開這種店肆是機(jī)會(huì)與風(fēng)險(xiǎn)并存的。

不外表疫情反復(fù)的當(dāng)下，我是不發(fā)起各位開如此一家店肆的，關(guān)店風(fēng)險(xiǎn)隨時(shí)都在，并且沒人曉得要關(guān)店多久，這對人的磨練太大了！

這是一個(gè)最好的年代，也是一個(gè)最壞的年代，用本錢頭腦與創(chuàng)新形式交融，全天下都是你的舞臺(tái)！

在新商業(yè)的天下里，沒有被鐫汰的行業(yè)，僅有被鐫汰的產(chǎn)物和過時(shí)的商業(yè)形式，將來一切的商業(yè)競爭都集聚焦在產(chǎn)物創(chuàng)新和形式創(chuàng)新上。

一家公司或一個(gè)老板，假如創(chuàng)新才能短少注定會(huì)事先敗下陣來，請記取沒有創(chuàng)新力，哪有想象力！