原標題：五谷指的是哪五谷（五谷雜糧指的是哪五谷）

　　俗話說，五谷不分，四體不勤。講的就是一個人連最基本的五大谷物糧食作物都不知道，是非常丟臉的事情。但是，細究起來，你真的知道五谷是哪些嗎？

五谷指的是哪五谷

　　宋應星《天工開物》記載：“凡谷無定名。百谷，指成數言。五谷，則麻、菽、麥、稷、黍，獨遺稻者，以著書圣賢起自西北也。今天下育民人者，稻居什七，而來、牟、黍、稷居什三。麻、菽二者，功用已全蔬、餌、膏、饌之中，而猶系之谷者，從其朔也。”

　　事實商，五谷所指代的種類在不同的時期、地區在不同百姓生活中的功用有所不同。按照宋應星的說法，中國歷史上的五谷就是麻、菽、麥、稷、黍。但是，很多人的書中也會記載五谷為稻、黍、稷、麥、菽。也就是說有時候有稻，有時候是有麻。按照現在的說法，就是黃米（黍）、谷子（稷，北方俗稱小米）、水稻（俗稱大米）、小麥（制作面粉主要用料）、豆類。

五谷雜糧指的是哪五谷

　　麻最初列入谷類，后歸于油脂類。《列子·楊朱》：“昔人有美戎菽、甘枲莖芹萍子者，對鄉豪稱之。鄉豪取而嘗之，蟄于口，慘于腹，眾曬而怨之，其人大慙之。”麻籽在下層社會普遍食用，而被排斥在上層社會之外。

　　菽即豆子，原指大豆，又作豆類的總名。《說文》：“尗，豆也。”尗即菽。《小雅·小宛》中：“中原有菽，庶民采之。”菽在當時已是大眾主食的構成之一。

　　五谷雜糧

　　麥有大麥、小麥之分，古代稱大麥為麰。《孟子·告子上》：“今夫麰麥，播種而耰之，其地同，樹之時又同，浡然而生，至于日至之時，皆孰矣。”

　　稷，即今天的小米，在相當長的歷史時期是重要的糧食。故以“社稷”指代國家，《左傳·僖公三十三年》：“服于有禮，社稷之固也。”

　　黍即黍子，又叫黃米，色黃而粘。去皮后稱黃米，比小米稍大，煮熟后有黏性。詩云“故人具雞黍，邀我至田家。”其中的“黍”，指的便就是黃米。

　　五谷指

　　除此之外，作為古代大眾主食原料的品種還有稻、粟、粱、禾、谷、玉蜀黍、馬鈴薯、甘薯等。

　　我們也習慣吧五谷或者六谷結合起來一起說，也就是把稻和麻都算作主要糧食作物。戰國名著《呂氏春秋》里有四篇專門談論農業的文章，其中《審時》篇談論栽種禾、黍、稻、麻、菽、麥的得時失時的利弊。禾就是稷。

　　很明顯，稻、黍、稷、麥、菽、麻就是當時的主要作物。所謂五谷，就是指這些作物，或者指這六種作物中的五種。

　　但隨著社會經濟和農業生產的發展，五谷的概念在不斷演變著，五谷，也就泛指糧食作物罷了。