山藥營養(yǎng)豐富，是養(yǎng)生者們首選的食物;既能滋陰又能補氣，能滑潤又能收澀，是以能補肺補腎，健補脾胃，是滋養(yǎng)健身的上品。山藥本身雖然很溫和，但是因為含有雌性激素，如果食用過量，可能也會產(chǎn)生一些不良的反應(yīng)。

　　滋補健身，延緩衰老

　　山藥能促進大腦分泌脫氫表雄酮。可使睡眠改善，心情愉快，充滿活力，顯得年輕，使人胃口好等。而且山藥富含對人體有益的微量元素，具有養(yǎng)血、補腦、益腎、抗衰老等功能。

　　收澀固腸止瀉

　　山藥味甘，補而不膩，香而不燥，治療脾虛腹瀉效果好。因為山藥可平補脾氣，加強了補氣運脾之功，故能止大便。

　　防治動脈硬化的冠心病

　　山藥能供給人體大量的粘液蛋白。這是種多糖蛋白的混合物，對人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，避免出現(xiàn)過渡肥胖。并且山藥有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、補氣通脈作用，能改善冠狀動脈及微循環(huán)血流，治療冠心病、心絞痛等。

　　山藥雖好，可也一些食物不能和它同時服用！

　　1.土豆

　　

　　食用土豆后，人的胃里會分泌大量的胃液，產(chǎn)生大量鹽酸，如果在此時再吃富含鞣酸的山藥，鞣酸在胃酸的作用下很容易和蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生沉淀，這種沉淀既難以消化又不易排出，極易導(dǎo)致消化不良，還可能導(dǎo)致胃結(jié)石。

　　2.豬肝

　　豬肝內(nèi)含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，而山藥富含維生素C。維生素C遇上金屬離子后，會因加速氧化而被破壞。

　　3.黃瓜

　　黃瓜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c。則被分解破壞，使我們的身體吸收不到足夠的維生素C，對我們的身體來說是一種損失。

　　3.魚

　　

　　山藥不可以和魚同吃，不管是鯽魚還是黑魚、鯰魚都不可以，如果一起吃會產(chǎn)生肚子疼、想吐的情況。所以我們常常都會喝到山藥排骨湯，但是很少見到山藥燒魚湯。

　　4.堿性藥物

　　山藥不能與堿性藥物同服。山藥中含有淀粉酶，當山藥與堿性藥物同服時，堿性藥物會使山藥中的淀粉酶失效，減低山藥的營養(yǎng)價值。

　　5.海味

　　一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外，都含有豐富的蛋白質(zhì)，而山藥含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)有收斂作用，會形成便秘，增加腸內(nèi)毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

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