“豆汁”和“豆乳”，一字之差，區(qū)別卻很大，發(fā)起先弄懂再吃

“豆汁”和“豆乳”，一字之差，區(qū)別卻很大，發(fā)起先弄懂再吃

豆汁和焦圈

以前在網(wǎng)上看過這么一個段子，要想?yún)^(qū)分一一局部是不是北京人，只必要走已往打他一拳，然后往他嘴里灌一碗豆汁，假如這一局部站起來還手了，分析不是北京人；假如他把豆汁喝完了，還問你要一個焦圈（老北京特征小吃），分析他是一個地隧道道的北京人。這個段子真是讓人捧腹不已，但是內(nèi)里提到的一樣特征小吃——豆汁，卻是讓有些人愛，有些人恨。

豆汁是豆乳嗎？它和豆乳有什么區(qū)別呢？底下我們就來具體說說。

質(zhì)料不同

豆乳

豆汁，是老北京獨占的傳統(tǒng)特征小吃，聽說早在遼宋時期就以前在北京地區(qū)盛行，并且在清朝乾隆時期，還一度是宮廷的飲料。豆汁選用的質(zhì)料是綠豆，顛末燙豆、磨豆、淀粉分散、發(fā)酵等一系列工序制造而成。

豆乳的地區(qū)特征則相對沒那么分明，在我國各個地區(qū)都盛行，據(jù)傳最早的豆乳是為西漢淮南王劉安制造的。豆乳選用的質(zhì)料是大豆，顛末磨碎、過濾、煮沸等一系列工序制造而成。

從質(zhì)料上看，豆汁制造選用的質(zhì)料是綠豆，而豆乳制造選用的質(zhì)料則是大豆。

制法不同

豆汁

豆汁在制造歷程中，必要先將綠豆磨制成漿，然后把磨好的漿汁放入缸中，加少許白礬和凈水，攪勻后靜置一段時間，再將凈水淘出，正中的那一層便是豆汁。最初對豆汁舉行發(fā)酵處理，再入鍋加水熬制后，就可以食用了。

豆汁

豆乳的制造歷程則比擬力較簡便，先將大豆泡漲后，再磨碎、過濾、煮沸即可。而如今豆乳機幾乎遍及各家各戶，豆乳的制法也越來越簡便，直接將干大豆和水一同放入豆乳機，開啟榨漿形式，不必半個小時，就能制造好豆乳，簡便過濾下即可食用。

從制法上看，豆汁在制造歷程中到場了白礬，并且必要顛末發(fā)酵的歷程；豆乳制法比擬力較簡便，將大豆磨碎、煮沸、過濾即可。

外表不同

豆乳

豆汁的顏色偏灰綠色，展現(xiàn)分明的稀漿狀，盛在碗里半晌后，會由于沉淀顯現(xiàn)上清下濁的稍微“分層”；豆乳的質(zhì)地比力稀，顏色則由大豆的顏色決定，假如是用黃豆制造的豆乳，顏色尋常為白色或淡黃色，假如是用黑豆制造的豆乳，顏色則偏烏玄色。

從外表上看，豆汁為灰綠色，放在碗里半晌后會顯現(xiàn)上清下濁的分層征象；豆乳的顏色由大豆顏色決定，有白色的，也有烏玄色的，質(zhì)地較稀。

味道不同

豆汁

之以是說豆汁有人愛，有人恨，是由于它的味道真實太特別了，酸甜中帶股稍微的臭味，有點苦，假如不習氣的伙伴，還會吃出一股泔水味。豆乳的味道則相對更能被大多人承受，是一股濃厚的豆香味，依據(jù)放的調(diào)料不同，有咸豆乳和甜豆乳之分。

從味道上看，豆汁喝起來酸甜中帶點臭味，另有點苦；豆乳喝起來有一股豆香味，依據(jù)放的調(diào)料不同，有咸甜之分。

結語

豆乳

由上可知，豆汁和豆乳，是兩種不同的豆制飲品，它們的區(qū)別主要在4點，分散是質(zhì)料不同、制法不同、外表不同和味道不同。各位可以依據(jù)本人的口感喜好去選擇，相對來說，豆乳的受眾度更高一些。

我是愛下廚的懶喵，今天跟各位分享了豆汁和豆乳的區(qū)別，渴望對各位有效。假如喜好懶喵的分享，接待保藏眷注；關于美食，伙伴們有哪些想要了解的小知識大概想法，也可以在批評區(qū)留言，祝伙伴們天天盛情情！