1、清蒸魚(yú)的時(shí)候到一遍水，如果是做清蒸魚(yú)的話，當(dāng)魚(yú)蒸到一半時(shí)間時(shí)，需要戴上隔熱手套或用濕毛巾取出魚(yú)盤(pán)，將盤(pán)中蒸魚(yú)的水迅速倒掉后馬上再放籠屜繼續(xù)蒸，這樣可有效去除魚(yú)的腥味（特別是海魚(yú)）。
2、洗魚(yú)的時(shí)候加點(diǎn)鹽，洗魚(yú)的時(shí)候在水中加一些鹽，然后把魚(yú)浸泡一會(huì)，這樣做可以去掉魚(yú)的土腥味。
3、白酒、紅酒祛魚(yú)腥，做炸魚(yú)之前，腌的時(shí)候可以放點(diǎn)白酒，然后再用油炸，這樣炸出來(lái)的魚(yú)味道鮮美無(wú)腥味。把魚(yú)處理干凈后，往水里加點(diǎn)紅酒，然后把魚(yú)泡一泡，同樣可以起到祛腥的作用。
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