四川涼糕正確的做法

1、食用石灰用水浸泡，等石灰全部沉寂下來取上面的清水。

2、米粉，糯米粉用700g左右的清水（喜歡其他水果味的也可以加一些添加劑）打散，記住一定要打散米粉拌勻，待用。

3、取2KG石灰水大火煮沸，然后倒入米粉，不停的攪拌變成糊狀后換中火煮五分鐘左右，期間一直攪拌不然糊了。

4、然后拿碗裝起來，最多大半碗就OK了，按照這個量大概可以裝6碗那個樣子。等2小時冷卻成型以后放進冰箱冷凍間一小時。

5、黃糖100g（有些地方說是紅糖）打碎，沸騰的鍋里熬制，水大概300G。熬制出來的黃糖水比較稠然后放進冰箱。喜歡其他味道的可以用果汁不用黃糖。蘋果味芒果味，隨意。

6、一小時了。拿出來冰冰的，涼涼的，看起來米黃色或者米白色的涼糕就可以吃了、加上黃糖水。