過年了，這5道特征小涼菜不克不及少，3分鐘上桌，響亮爽口，開胃解膩

各位好，我是阿飛，涼拌菜才是酒桌上歷久不衰的傳奇，開胃解膩下酒快。做法簡便還經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，幾個(gè)伙伴在一同喝酒，我注意過多次，炒的菜還真沒有涼拌菜下的快。

哪怕是簡便的拌個(gè)辣白菜，照舊整盤蘿卜干，喝不外兩輪，這菜就見底了，再看炒的菜，不一定哪盤還沒開頭動(dòng)頭呢。

今咱就分享幾道特征的涼拌菜，2分鐘拌一盤，3分鐘能上桌，學(xué)會(huì)了年夜飯多來上兩道，餐前開胃菜就有了。

【肉絲大拉皮】

涼拌大拉皮，東北邊的下酒硬菜，為啥說是硬菜，你接著往下看，咱今變變作風(fēng)，就把這道涼拌大拉皮做成一道硬菜上桌。

1.先切兩根黃瓜絲，用來當(dāng)配菜。

大拉皮是在超市買的，用涼開水洗一下，吃著安心。

控一下水和黃瓜絲放一同。

2.切一小塊豬里脊肉。

這肉想好切，放在冰箱里略微凍一會(huì)，拿出來再切就簡便了，把這里脊肉切成肉絲。

這肉絲也是配菜，不克不及忘了咱做的是大拉皮，肉絲不克不及搶了拉皮的風(fēng)頭。

加鹽、料酒、雞粉，把肉絲漿一下，順著一個(gè)朝向攪拌一會(huì)，給肉絲入味。

切點(diǎn)蒜末、小米椒圈。

3.把肉絲放入鍋內(nèi)煸炒，肉絲炒香今后， 沿鍋邊烹入料酒去腥，放點(diǎn)老抽、蠔油把顏色炒順眼，炒成這種濃油赤醬的以為后起鍋。

把肉絲擺放在拉皮外表等著澆汁。

4.咱拌個(gè)萬能的涼拌汁

把小米辣 、蒜末都放在盆中，加鹽 、味精、 白糖 、四勺生抽、 六勺陳醋 、三勺香油、六勺辣椒紅油一攪這香味就出來了。

最初到場兩勺芝麻醬再攪攪，拌勻后澆在拉皮外表，桌上一端，看看這涼拌菜硬不硬，開胃下飯，做個(gè)餐前開胃菜照舊挺美的。

【涼拌雞蛋皮】

這雞蛋涼拌一下，也是別具風(fēng)味，沒試過的伙伴你可以實(shí)驗(yàn)一下，就是2個(gè)雞蛋的事。

1.先事先泡上一把咱河南的紅薯粉條，泡好今后把粉條煮一下，煮熟今后用涼水沖一下，以免妥在一同。

切點(diǎn)黃瓜絲和控過水的粉條放在盤里。

2.煎個(gè)雞蛋皮

打2個(gè)雞蛋，條件允許的話多打幾個(gè)也行，加點(diǎn)鹽入底味。

雞蛋想要滑嫩，內(nèi)里加點(diǎn)水淀粉，把雞蛋攪散到?jīng)]有顆粒。

富裕滑鍋后，一定要富裕滑鍋，再煎雞蛋，把雞蛋餅煎到金黃柔軟，倒出來切成絲。

3.切點(diǎn)蒜末，小米椒調(diào)個(gè)涼拌汁

盆中到場食鹽、味精、白糖、生抽、陳醋、蔥油、多倒點(diǎn)小磨香油提味，一攪一拌把調(diào)料化開，倒入切好的蒜末 、紅椒絲。

放在盆里筷子一攪拌，再往盤里一倒，這道涼拌雞蛋皮就能上桌啦，不但開胃另有養(yǎng)分。

【涼拌木耳】

多吃玄色食品對肢體好，就說這黑木耳，固然看起來不起眼，作用還挺大，益氣補(bǔ)血還能加強(qiáng)免疫力。

這涼拌木耳，就是調(diào)個(gè)涼拌汁的時(shí)間就能上桌，響亮好吃。

1.事先把干木耳用涼水泡發(fā)。

泡木耳最忌用開水泡，開水會(huì)把木耳泡的軟綿綿沒有脆感，開水泡太久還會(huì)把木耳泡爛。

泡發(fā)今后洗濯干凈，把木耳汆一下水。

大火把水燒開，把木耳放在開水中汆一下，快速過涼，如此木耳才干吃著更響亮。

2.切點(diǎn)洋蔥、切點(diǎn)香菜和木耳放在一同。

調(diào)個(gè)萬能的涼拌汁：加鹽2克、白糖5克中和洋蔥的辛辣味，生抽10克、 一品鮮醬油5克 、香醋10克、多倒一點(diǎn)芝麻香油、喜好吃辣口的再淋點(diǎn)辣椒紅油。

筷子一攪這香味就出來了，把這個(gè)涼拌汁攪勻了，和菜一同在盆里一拌，拌勻入味后再往盤里一倒，齊活，這菜就能上桌了。

【涼拌苦菊】

苦菊吃起來略帶大虧，并不是太好吃，但是苦菊卻是一種好東西。清火助消化還開胃，成效的確不少，常常吃點(diǎn)苦菊有很多利益。我查了查，苦菊有很好的降血糖的作用。

1.苦菊買歸來回頭，摘一下，淘洗干凈，把水控干。

2.調(diào)個(gè)涼拌汁

切點(diǎn)蒜末，倒在盆里，加食鹽，生抽、香醋、辣椒紅油，多倒點(diǎn)芝麻香油，別舍不得往里放，全憑芝麻香油提味呢。

然后用勺子攪勻，把調(diào)料都化開，把苦菊往盆里一倒，把料汁翻勻，就能上桌食用了。

你沒有看錯(cuò)，苦菊不必焯水，就是生著吃的，一焯水不僅會(huì)流失養(yǎng)分，口感還不脆了。

【涼拌三絲】

咱今就用的滿是冬天的應(yīng)季菜，照舊正派的農(nóng)家菜，好吃接地氣，一焯一拌就能上桌，吃的就是一個(gè)響亮爽口，做起來還快。

1.切點(diǎn)胡蘿卜絲、土豆絲。

把切好的土豆絲放在凈水中泡一下，洗掉土豆外表的淀粉。

再切點(diǎn)自家種的白菜，也切成細(xì)絲。

拍點(diǎn)蒜末，抓一小撮黑芝麻。

2.把胡蘿卜和土豆絲焯一下水。

大火把水燒開今后，放入胡蘿卜絲和土豆絲快速焯一下水，斷生今后撈出來快速過一下涼，吃起來脆。

3.燒點(diǎn)熱油把蒜末激一下油。

開頭調(diào)味：放鹽、生抽、香醋、倒點(diǎn)芝麻香油，喜好吃辣口的再放點(diǎn)辣椒油，筷子一攪這香味就出來了。

把咱準(zhǔn)備好的白菜絲、土豆絲、胡蘿卜絲往盆里一入，再把這料汁往里一倒，這香味嗷一聲就沖上去了。

今這隧道農(nóng)家涼拌三絲，你也可以在家試試，響亮爽口，喝酒一絕。