今天賦曉得，高筋、中筋、低筋三種面粉的區(qū)別和用處，別再用錯(cuò)了

各位好，我是秀廚娘，一個(gè)喜好待在廚房里研討美食的小姐，天天與各位分享一道養(yǎng)分鮮味的家常菜做法，假如您也喜好做美食，接待眷注，我們可以互相分享本人在做美食時(shí)積累的履歷，互相學(xué)習(xí)，為家人和伙伴做出更養(yǎng)分康健的美食。

宅在家里這段時(shí)間，全民都在做面食，我以為每個(gè)家庭主婦，最少都得“霍霍”了50斤面粉吧？天天宅在家里，研討涼皮、面包、蛋糕、饅頭、包子、花卷等面食。天天換著把戲的“霍霍”面粉。我家六口人，以前吃了80多斤面粉了。老公說(shuō)，由于我總是會(huì)換著把戲做，以是家人就吃得比力多。再如此下去，他們就都被我養(yǎng)胖了。

高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉的區(qū)別和用處，看完文章才真正明白！有很多伙伴留言說(shuō)，本人做的饅頭、包子、蛋糕等，和他人的做法都是一樣的。為什么做出來(lái)的后果總是不盡人意呢？是不是面粉沒(méi)有選對(duì)呢？今天，廚娘就與各位分享一下，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，這三種面粉的區(qū)別，以及它們各自的特點(diǎn)和用處。渴望有助于各位，依據(jù)本人做的面食品種，準(zhǔn)確選擇使用面粉。

分類(lèi)：依照面粉中卵白質(zhì)含量的上下，面粉分為特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉四類(lèi)。特高筋面粉中卵白質(zhì)含量為14%以上；高筋面粉中卵白質(zhì)含量約12.5~13.5%；中筋面粉中卵白質(zhì)含量為9.5~12.0%；低筋面粉中卵白質(zhì)含量在8.5%以下。但是必要注意的是我們?cè)谶x擇面粉時(shí)不克不及依照面粉中卵白質(zhì)含量上下來(lái)選擇，藥依據(jù)用處來(lái)選。

特點(diǎn)及用處：

特高筋面粉：面粉中卵白質(zhì)含量最高的一種面粉，它的卵白質(zhì)含量在14%以上。由于特高筋面粉具有的筋度強(qiáng)、粘度大的特點(diǎn)，以是比力適實(shí)用來(lái)炸油條、做空心面條，以及做面筋，另有其他咬勁大的面食和點(diǎn)心用。

高筋面粉：它的卵白質(zhì)含量在13.5%支配，尋常卵白質(zhì)含量凌駕11.5%，就可以稱(chēng)為高筋面粉。高筋面粉的筋度比力大，以是我們?cè)谧雒姘鼤r(shí)，應(yīng)該選擇高筋面粉，到場(chǎng)黃油今后，可以揉出“手套膜”。平常我們?cè)谥圃鞆椥源螅薪绖诺拿姘⒚鏃l，以及一局部烘焙食品如：泡芙、千層酥時(shí)，都要選擇使用高筋面粉。

中筋面粉：我們平常最稀有，也是最常用的一種面粉，被稱(chēng)為平凡面粉。在我們北邊人家里，一年四序吃的都是這種平凡面粉。蒸饅頭、蒸包子、做手搟面、包餃子都是用的中筋面粉。這種面粉外包裝袋上約莫不會(huì)特別標(biāo)明是中筋面粉。在置辦時(shí)，只需看到用處寫(xiě)著可以用來(lái)做饅頭、包子、面條、烙餅、餃子的，就是中筋面粉。

低筋面粉：筋性比力弱的一種面粉，常被用來(lái)做蛋糕。像邇來(lái)比力火的戚風(fēng)蛋糕、古早蛋糕、以及虎皮蛋糕等，都是必要用低筋面粉來(lái)制造的。

高筋、中筋、低筋、三種面粉的區(qū)分辦法：高筋面粉顏色比力深，并且比力平滑。抓一把在手中攥一下，松開(kāi)后不易成團(tuán)；中筋面粉顏色為乳白色，抓在手中放手后不成團(tuán)，但也不像高筋粉那么散；低筋面粉顏色比力白，抓一把在手中，易成團(tuán)。（假如家里沒(méi)有低筋面粉，還想要做蛋糕的話，也可以在平凡面粉里，到場(chǎng)十分之一的玉米淀粉攪拌勻稱(chēng)，代替低筋面粉。）

今天賦曉得，高筋、中筋、低筋三種面粉的區(qū)別和用處，別再用錯(cuò)了！有關(guān)面粉的品種及用處就分享到這里，假如您喜好廚娘的分享，就幫助轉(zhuǎn)發(fā)+保藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是廚娘持續(xù)積極的動(dòng)力！感激支持，感激伴隨！

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